为落实“治理创新、降本增效、节能降耗”的要求，2015年10月，新疆庆华集团对职工餐厅副食品采购进行了鼎新创新，由供给部选定、供货商配送方式改为后勤物业治理部自主采购。工作执行一年以来，副食品采购价值大幅度降低，采购经费同期削减2,53万余元，成本下将55.3%。同时，员工伙食尺度在不降低的情况下，保障每月出入平衡，且略有结余。
一、规范员工餐采购工作流程。
为确保集团员工餐采购到质优、价廉食材，有效守护公司利益，切实杜绝采购环节缝隙，集团造订了员工餐食材采购执行规划，成立了采购幼组。采购幼组在分歧功夫、分歧地址走访多个主副食品批发市场进行询价、调延注采购。出格是由于气象成分的影响，市场蔬菜价值忽高忽低，为了能尽量缩幼价值差，削减蔬菜销售中央环节、切实有效降低采购成本，采购幼组扭转寂仔采购模式，直接走进田舍温室大棚与菜农商谈蔬菜价值、预约采购种类和数量，千方百计采购一级批发蔬菜；此表，为添补温室大棚蔬菜种类的不及，采购幼组有时凌晨5点钟到副食品批发市场进行选货、询价、比价、采购。
采购幼组严格依照采购流程及尺度进行采购，始终对峙以“降低成本”为启程点。
1.在采购过程中对峙货比三家的大局进行采购，所有食品议价，必须是采购幼组成员全程参加讨价、还价，并在采购原始凭证上具名认可。
2.执行一人付账、一人记账，钱、账分隔治理。食材采购工作严格落实食材交代、验收、管帐具名认证造度，并做到了采购账目天天结算，原始凭证当日实现。
3.始终对峙“两不固定”采购准则，即：采购幼组人员不固定-预防出现情面菜、高价菜、劣质菜情况；采购摊点、菜商不固定-杜绝“温水煮田鸡”景象产生。
二、严明采购纪律，美满自我监督。
食材采购工作关乎着集团每位员工的亲身利益，关乎着采购模式鼎新的成败。
1.每周定期召开专题会议，专题分析、钻研食材采购、验收及加工造作等问题，不休订正美满采购治理、餐厅治理造度。
2.定期组织食材采购、验收幼组进建采购规划、治理法子。不定期对各幼组人员进行采购、验收规划造度知识提问，促使规划造度在各幼组成员中入心入脑，落切实具体工作中。
3.集团各部门对采购工作进行监督。为进一步加强员工餐食材采购工作的公开性、通明性，集团要求各部门抽调专人参加到采购工作中，抽调人员都可能当真、掌管地全程参加每天的食材采购工作。
三、狠抓餐厅内部治理，深入“开源节流，降本增效”。
1.严格库存物资治理，防患迷失浪费景象。对冷库、展示柜、冷藏柜加装了锁、链，尝试专人、出入库登记、月末盘存治理。
2.加强餐厅员工就餐治理。划定餐厅内部员工就餐必须待一线员工用餐后能力就餐，不得食用主荤菜、油条、牛奶等高成本菜肴。
3.强化对泔水桶、垃圾桶治理。要求对两个餐厅泔水桶、垃圾桶尝试不定期查抄，要求垃圾清运工天天对泔水桶、垃圾桶进行翻查。已经发现有浪费景象，对餐厅后厨班上进行处罚。通过狠抓餐厅内部治理，员工从行动上做到了“降低成本，增长效益”。
集团要求餐厅做到合理打算申购原资料，对于价值高的原料不进或着少进；做到库存数量与品质情况明显，使用情况明显，严行节约不浪费。厨师在加工造作食品时应精密造作，对原资料加以节造，并充分利用“边、角、料”，做到不浪费任何原资料。此表，食品安全一向都是餐厅治理的沉中之沉，集团要求在采购期间萦绕降低成本的同时，还应以食品安全为启程点。
四、集团要求对采购数据进行阶段性的成本对比分析。
一是严格成立采购明细台帐，具体纪录食材采购日期；二是尝试餐厅成本月盘点结算造度；三是落实餐厅成本季度汇报造度。通过对比，把握采购价值动态。
自主采购工作发展以来，通过狠抓内部治理和严格节造采购流程，不休总结采购经验，在保障职工食堂食品安全的前提下，最大限度的提高职工伙食质量，削减生涯成本支出,不折不扣地践行好集团提倡的“开源节流，降本增效”宗旨。
（起源：新疆集团后勤物业治理部 赵琴）
